Qué hace premium al matcha de Jeju
En 1979, Suh Sung-whan, fundador de la empresa coreana de cosméticos Amorepacific, esparció semillas de té verde sobre un árido campo de piedra en
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Una Historia Que Comenzó en un Campo de Piedra
En 1979, Suh Sung-whan, fundador de la empresa coreana de cosméticos Amorepacific, esparció semillas de té verde sobre un árido campo de piedra en Dosun-dong, Seogwipo, Jeju. La tierra era considerada inadecuada para la agricultura. Pero impulsado por la determinación de revivir la desaparecida cultura del té de Corea, comenzó el negocio de todos modos. Durante más de cuatro décadas, Osulloc operó con pérdidas mientras continuaba expandiendo los campos de té. No fue hasta después de 2020 que la empresa finalmente obtuvo ganancias.
Hoy en día, las granjas de Osulloc representan el 15 % del área total de cultivo de té verde de Corea y el 25 % de su producción. La granja produce 800 toneladas de ingredientes de té al año y exporta a más de diez países, incluidos países de Europa y América del Norte. Ha ganado múltiples medallas de oro en el World Tea Contest y obtuvo el primer lugar en la World Tea Expo en los Estados Unidos.
Por Qué el Matcha de Jeju Es Diferente
Existen razones geográficas por las que Jeju se ha ganado su reputación como una región productora de té premium. Hallasan crea fuertes variaciones de temperatura en las zonas montañosas intermedias de la isla, mientras que la niebla marina que llega desde todas las direcciones proporciona sombra natural durante un promedio de 25 días al año. Esa niebla protege las hojas de té de la luz solar directa, reduciendo el amargor y resaltando una dulzura natural. El suelo volcánico de Jeju tiene una porosidad excepcionalmente alta y contiene diez veces más materia orgánica que el suelo común. Estas condiciones se combinan para crear un entorno ideal para producir matcha de alta calidad.
En 2023, Osulloc trasladó su instalación de procesamiento secundario desde la provincia de Chungcheong del Norte a Jeju, completando una cadena de producción que ahora maneja todo, desde el cultivo de las hojas hasta el empaquetado del producto final, completamente en la isla. Se convirtió, en todos los sentidos, en un auténtico té “Hecho en Jeju”.
En Qué Se Utiliza el Té Verde de Jeju
La gama de productos elaborados con matcha de Jeju es más amplia de lo que la mayoría de las personas espera — desde productos exclusivos de Jeju disponibles solo en el Museo del Té, hasta productos vendidos en tiendas y en línea en todo el país.
El polvo de matcha es la opción más sencilla. Con un sabor profundo y limpio, funciona muy bien en lattes y tés con leche. El Matcha Pavé Sand — una galleta sándwich de matcha rellena de chocolate de matcha — es uno de los recuerdos más representativos del Museo del Té. El helado de té verde es uno de los productos más vendidos del museo y se ha convertido en una especie de ritual para los visitantes de Jeju. La línea de tés mezclados también es popular: “Samdayeon Jeju Yonggul”, con notas de cedro de Jeju y yuzu, y “Camellia Gotjawal”, que mezcla flor de camelia y piña con té negro, son productos de venta constante. Entre ellos, “Moonlit Walk”, con aroma a pera, genera más de 6 mil millones de wones en ventas anuales con un solo producto.
El Museo del Té también sirve fideos de matcha — fideos frescos hechos a mano diariamente utilizando una receta del chef Kim Do-yoon, galardonado con estrellas Michelin, disponibles en tres estilos: caldo caliente, caldo frío y mezclados. Es una decisión deliberada de utilizar el matcha como ingrediente culinario, no solo como bebida.
El Museo del Té Se Convierte en un Imprescindible de Jeju
Inaugurado en 2001, el Museo del Té Osulloc fue el primer museo del té de Corea. Ubicado en Andeok-myeon, Seogwipo, el propio edificio fue diseñado con la forma de un cuenco de té, situado frente a un paisaje de extensos campos de té verde. La entrada es gratuita. La vista de los campos de té a través de las ventanas de piso a techo ha sido ampliamente compartida en redes sociales, y el museo se ha convertido desde hace mucho tiempo en una parada fija dentro de los itinerarios de viaje a Jeju. Ver a visitantes caminando por los campos con helado de té verde o roll cake de té verde en la mano es ahora una escena completamente común.