El morado está de moda — el ube está conquistando Corea
Algo morado comenzó a aparecer en los menús de las cafeterías por toda Corea. Eso es el ube — una vibrante raíz morada originaria de Filipinas.
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El Morado Está Viviendo Su Momento — El Ube Está Conquistando Corea
Algo morado comenzó a aparecer en los menús de las cafeterías por toda Corea. Eso es el ube — una vibrante raíz morada originaria de Filipinas. Después de la ola global del matcha, el ube se ha convertido en uno de los ingredientes más comentados en el mundo de los postres. En Corea, comenzó a expandirse rápidamente por cafeterías y panaderías en 2026.
¿Qué Es el Ube?
El ube es un tipo de ñame morado que se ha utilizado durante mucho tiempo en los postres filipinos. Se parece al camote morado, pero botánicamente son ingredientes diferentes. El sabor es dulce y cremoso, en algún punto entre la vainilla y las nueces tostadas. Lo que más destaca es su capacidad para producir un color morado intenso y natural sin colorantes artificiales. También tiene un índice glucémico de 24, lo que lo sitúa en el extremo bajo de la escala — un detalle que los consumidores conscientes de la salud han notado.
¿Por Qué Está de Moda en Corea Ahora Mismo?
Después del matcha, la industria de las cafeterías estaba buscando su próximo ingrediente emblemático. El ube ofrece dos cosas al mismo tiempo: un llamativo color morado que se fotografía bien y una imagen de alimento saludable que atrae a una generación que lee las etiquetas nutricionales. La demanda global de ube ha crecido drásticamente. Según el Departamento de Comercio e Industria de Filipinas, las exportaciones filipinas de ñames, incluido el ube, alcanzaron aproximadamente 610 toneladas métricas en 2025 — un aumento del 43 por ciento respecto a 2024. En Estados Unidos, el aumento de la demanda ha sido denominado la “fiebre del oro morado”. Starbucks en Estados Unidos también lanzó un macchiato de coco con ube como parte de su menú de primavera de 2026. Corea aprovechó rápidamente este impulso.
Bebidas, Pasteles, Pan — El Ube Está En Todas Partes
El ube comenzó con bebidas y rápidamente se expandió a las panaderías. Lattes de ube, bubble tea de ube, pancakes con crema de ube, pasteles de ube y panes rellenos de crema de ube han aparecido por todo el mercado. Incluso las tiendas de conveniencia han lanzado pan con crema de ube. Del lado del suministro, la marca de ingredientes NatureTee lanzó un nuevo producto de polvo de ube en enero de 2026 para satisfacer la demanda inicial.
Sin embargo, la adopción total por parte del mercado masivo todavía enfrenta ciertas dificultades. Personas de la industria señalan dos problemas constantes: el ube es un ingrediente poco familiar en Corea, lo que dificulta establecer cadenas de suministro, y los costos de las materias primas siguen siendo altos. Si el ube se consolidará como algo permanente o desaparecerá como otras tendencias pasajeras sigue siendo una pregunta abierta.