El pastel que le encantaba a Xi Jinping (y otras tres comidas de Gyeongju)
Desde un pastel de frijol rojo elogiado por líderes mundiales hasta un vino de arroz de 300 años de antigüedad, aquí hay cuatro alimentos que definen una visita a Gyeongju.
In This Article
Qué comer en Gyeongju
Gyeongju, la capital de los mil años del Reino de Silla, no es conocida por una escena gastronómica elaborada. En cambio, lo que ha sobrevivido junto con la historia de la ciudad es simple, tradicional y sin prisas. Aquí hay cuatro alimentos que vale la pena buscar en una visita.
Hwangnam Bread — El pastel más famoso de Gyeongju
Horneado por primera vez en 1939 en el barrio Hwangnam-dong de Gyeongju, el pan Hwangnam es el bocadillo característico de la ciudad. Una masa de harina de trigo se llena con pasta de frijol rojo entero y se sella con un patrón de crisantemo antes de hornear. El relleno constituye cerca del 70 por ciento del pastel, por lo que cada bocado ofrece un sabor concentrado a frijol rojo. La misma familia ha dirigido la panadería original durante tres generaciones a lo largo de más de 85 años, y el pastel ha sido designado oficialmente como alimento tradicional de Gyeongju y producto de especialidad regional por la provincia de Gyeongsangbuk-do.
El pastel atrajo recientemente la atención internacional. Durante la cumbre de la APEC de 2025 celebrada en Gyeongju, se informó que el presidente chino, Xi Jinping, disfrutó del pan Hwangnam, y el presidente surcoreano, Lee Jae-myung, lo mencionó directamente en una entrevista de CNN, diciendo que los visitantes de Gyeongju "prueban este pan nueve de cada diez veces". También apareció en funciones oficiales de la cumbre, reforzando su posición como el postre característico de la ciudad en un escenario internacional.
Chalbori Bread — Una alternativa más saludable hecha de cebada
El pan Chalbori es el pastel que desafía el dominio del pan Hwangnam. Hecho principalmente de cebada glutinosa cultivada en la región de Gyeongju, tiene una textura más masticable y se considera más fácil de digerir. Al igual que el pan Hwangnam, está relleno de pasta de frijol rojo, pero el sabor general es menos dulce y más discreto. La hilera de tiendas de pan chalbori alineadas fuera de la estación de Gyeongju da una idea de lo popular que se ha vuelto.
Ssambap — Una comida arraigada en la comida templaria de Silla
El Ssambap creció naturalmente a partir del entorno rural de Gyeongju. La comida consiste en arroz caliente y de 10 a 15 acompañamientos pequeños, todos consumidos envueltos en hojas frescas: lechuga, perilla, repollo y otras verduras de temporada. Sus raíces se remontan a la tradición de la comida templaria de los monasterios de montaña cercanos a Gyeongju, donde las verduras y los granos constituían el núcleo de la dieta. Los restaurantes modernos han agregado opciones de carne a lo largo de los años, pero la variedad de banchan rica en verduras sigue siendo fundamental para el plato. El área de Gyochon Village tiene la mayor concentración de restaurantes que sirven ssambap tradicional.
Gyeongju Gyodong Beopju — 300 años de vino de arroz de una sola familia
El Gyeongju Gyodong Beopju es un vino de arroz tradicional que ha sido elaborado durante ocho generaciones por la familia Choe de Gyeongju, conocida localmente como la "familia rica Choe". Se dice que la receta se remonta a un funcionario de la era Joseon a cargo de la cocina real que regresó a su ciudad natal de Gyeongju y comenzó a elaborarlo allí. Está hecho de arroz glutinoso nativo y un iniciador de fermentación tradicional nuruk, utilizando agua de pozo extraída del propio patio de la familia, y envejecido a través de un proceso de fermentación de 100 días. El resultado es un líquido dorado pálido y claro con un contenido de alcohol del 16 al 18 por ciento. Fue designado Patrimonio Cultural Intangible Nacional en 1986. Vale la pena señalar: es un producto diferente del licor comercial más comúnmente vendido etiquetado como "Gyeongju Beopju", que es una marca separada y no relacionada, fácil de confundir dado el nombre similar.