Le kimjang au-delà de l'UNESCO : l'essor de la K-fermentation comme contenu mondial
Le kimjang a été inscrit au patrimoine UNESCO en 2013 — aujourd'hui, c'est un marché mondial de 5 milliards de dollars, une tendance TikTok et le point de départ d'une conversation mondiale sur la fermentation, la santé intestinale et la communauté.
Dans cet article
La culture kimjang de la Corée est à nouveau consommée comme contenu alimentaire mondial. Plus d’une décennie après son inscription à l’UNESCO, le kimjang dépasse le cadre de la préservation culturelle à mesure que les tendances des aliments fermentés et les plateformes numériques convergent.
- La culture kimjang de la Corée, inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO en 2013, est de plus en plus consommée à l’étranger comme contenu alimentaire et de mode de vie.
- Aligné sur la tendance mondiale des aliments fermentés, le marché du kimchi a atteint environ 5,16 milliards de dollars américains en 2024, porté par son image croissante d’aliment santé.
- Le kimjang évolue de la préservation culturelle vers un contenu numérique participatif, attirant l’attention sur le potentiel plus large de la culture traditionnelle coréenne comme contenu exportable.
Kimjang devient global
La culture kimjang de la Corée gagne en popularité comme contenu alimentaire mondial. Des influenceurs étrangers sur YouTube et TikTok filment et partagent le processus de fabrication du kimchi, et une transition vers le kimjang comme contenu participatif devient de plus en plus visible.
Inscription à l’UNESCO
Le 5 décembre 2013, lors de la 8e session du Comité intergouvernemental de l’UNESCO, « Kimjang ; fabrication et partage du kimchi en République de Corée » a été inscrit sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité. L’UNESCO a voté à l’unanimité en faveur de cette inscription, soulignant le rôle du kimjang dans la promotion de l’esprit de partage entre voisins et le renforcement de la solidarité et de l’identité communautaires. L’inscription ne portait pas sur le kimchi en tant qu’aliment, mais sur l’acte de le fabriquer et de le partager ensemble.
Croissance du marché et des exportations
Cette culture entre désormais dans une nouvelle phase, en interaction avec le boom mondial des aliments fermentés. Des enquêtes menées dans les principaux marchés européens — notamment le Royaume-Uni, la France, l’Allemagne et la Suède — montrent que les consommateurs associent systématiquement le kimchi à la fermentation naturelle, à la santé intestinale et aux probiotiques.
Les chiffres d’exportation reflètent la même dynamique. Début 2024, les importations américaines de kimchi coréen ont augmenté de plus de 30 % sur un an, avec des volumes annuels dépassant les 10 000 tonnes. Le marketing sur les réseaux sociaux porté par les influenceurs est devenu un moteur clé de la croissance de la demande, et des communautés centrées sur la « K-fermentation » se forment parmi les consommateurs soucieux de leur santé.
Kimjang comme contenu numérique
Un rapport mondial sur les tendances des aliments fermentés de 2025 indique que les consommateurs associent de plus en plus les produits fermentés à la santé intestinale, au traitement naturel et à une culture alimentaire mondiale authentique — le kimchi étant cité comme aliment de référence principal dans ce contexte. Cela suggère que le kimjang est réinterprété non seulement comme une tradition hivernale coréenne, mais aussi comme un contenu lié à des valeurs universelles de fermentation, de santé et de communauté.
Plus d’une décennie après son inscription à l’UNESCO, le kimjang trace sa propre trajectoire au sein de l’écosystème mondial du contenu, au-delà des limites de la préservation du patrimoine culturel. La manière exacte dont le kimjang est réinterprété sur les plateformes numériques reste un domaine où les données continuent de s’accumuler.