[Reportage culinaire] Pèlerinage gastronomique dans les restaurants de 'Culinary Class Wars'

Après la bataille culinaire

La série originale Netflix "Culinary Class Wars" a déclenché un immense engouement gastronomique en Corée du Sud. Même des mois après la diffusion, la demande pour expérimenter personnellement les plats de ces chefs reste très élevée. De l'esthétique mature des légendaires chefs "White Spoon" aux plats créatifs des rebelles "Black Spoon", voici une liste de restaurants incontournables à Séoul.

Chefs White Spoon : Maîtrise des classiques

Les restaurants des chefs White Spoon se distinguent par leur profonde expérience professionnelle et leur philosophie cohérente.

• Choi. (Choi Hyun-seok) : Situé à Cheongdam-dong, ce lieu de fine dining met en valeur la créativité maximale du chef et la manière dont ses idées ingénieuses sont traduites en art dans l'assiette.
• Hongbogak (Lu Ching-lai) : Situé au niveau LL du Novotel Ambassador Seoul Gangnam, ce restaurant présente une cuisine chinoise authentique, couvrant les styles de Pékin à Canton, sous la supervision du maître chef.
• Tianmimi (Jung Ji-sun) : Avec des établissements à Hongdae, Seochon et Gangnam, ce lieu propose les techniques uniques et les plats créatifs chinois de la chef Jung à des prix assez abordables.

Chefs Black Spoon : Découverte de la rébellion

Les restaurants des chefs Black Spoon, qui ont captivé le public avec des saveurs inattendues, sont actuellement les lieux de pèlerinage les plus prisés des jeunes gourmets.

• Via Toledo Pastabar (Napoli Matfia) : Situé à Yongsan, c'est l'une des plus grandes réussites de l'émission. Il est célèbre pour la difficulté d'obtenir une réservation, donc suivre leur Instagram est une stratégie cruciale.
• Jeulgeoun Sulsang (Imokase No. 1) : Un joyau caché à Dobong-gu. Cet "omakase" à la coréenne avec des ingrédients de saison est simple mais profond.
• Doryang (Iron Bag Chef) : Se fondant parfaitement dans l'atmosphère de Seochon, ce restaurant est célèbre pour son porc Dongpo et ses dim sum.

Stratégie en 3 étapes pour une tournée gastronomique réussie

Une préparation détaillée est essentielle pour obtenir une table dans ces restaurants.

• Utiliser les systèmes de réservation numérique : La plupart des établissements utilisent 'Catchtable'. Programmer des alarmes pour les horaires d'ouverture des réservations est une pratique courante.
• Vérifier les annonces sur les réseaux sociaux : Les informations sur les annulations ou les pénuries quotidiennes d'ingrédients sont principalement partagées en temps réel via les comptes Instagram officiels des chefs ou des restaurants.
• Optimiser l'itinéraire : Planifiez votre tournée efficacement en regroupant les visites par région, comme Hongdae (Tianmimi), Seochon (Doryang), Cheongdam (Choi.) et Yongsan (Via Toledo).