習近平主席が愛した菓子 — そして、その他3つの慶州（キョンジュ）名物グルメ

慶州で何を食べるべきか

新羅王国の千年の都である慶州は、華やかな食文化で知られているわけではありません。むしろ、街の歴史とともに生き残ってきたのは、素朴で伝統的、そしてゆったりとしたものです。ここでは、訪れた際にぜひ探してみたい4つのグルメをご紹介します。

皇南パン（ファンナムパン） — 慶州で最も有名な焼き菓子

1939年に慶州の皇南洞（ファンナムドン）で初めて焼かれた皇南パンは、この街を代表する銘菓です。小麦粉の生地に粒状の小豆餡をたっぷりと詰め、菊の模様の型を押してから焼き上げます。餡が全体の約70％を占めているため、一口ごとに凝縮された小豆の風味を堪能できます。創業当時の店は同じ家族によって3世代、85年以上にわたり守り続けられており、この焼き菓子は慶尚北道により慶州の伝統食品および地域特産品に公式指定されています。

このお菓子は最近、国際的な注目を集めました。慶州で開催された2025年のAPEC首脳会議の際、中国の習近平国家主席が皇南パンを好んで食べたと言われており、韓国の李在明（イ・ジェミョン）大統領はCNNのインタビューで直接これに触れ、慶州を訪れる人々は「10人のうち9人がこのパンを試す」と語りました。また、公式の首脳会談の席にも登場し、国際的な舞台において街を代表するデザートとしての地位を確固たるものにしました。

チャルボリパン — 大麦で作られた、よりヘルシーな選択肢

チャルボリパンは、皇南パンの牙城に挑む焼き菓子です。主に慶州地域で栽培されたもち大麦で作られており、より もちもちとした食感で、消化に良いとされています。皇南パンと同様に小豆餡が詰まっていますが、全体の味わいは甘さ控えめで、より素朴です。慶州駅の外にずらりと並ぶチャルボリパンの店を見れば、どれほどの人気を博しているかがよく分かります。

サンパプ — 新羅の精進料理にルーツを持つ食事

サンパプは、慶州の豊かな自然環境から自然に生まれました。この食事は、温かいご飯と10〜15種類の小さなおかず（パンチャン）で構成され、すべてレタス、エゴマの葉、キャベツなどの新鮮な季節の野菜に包んでいただきます。そのルーツは、慶州近郊の山寺における精進料理の伝統にまで遡り、野菜や穀物が食事の中心を占めていました。現代のレストランでは年月を経て肉の選択肢も加わりましたが、野菜を中心としたおかずの並びがこの料理の核であることに変わりはありません。校村（キョチョン）マウル周辺に、伝統的なサンパプを提供するレストランが最も多く集まっています。

慶州校洞法酒（キョンジュ・キョドンポプチュ） — 一族で300年受け継がれてきた米酒

慶州校洞法酒は、地元で「崔（チェ）富者（豊かな崔氏の家）」として知られる慶州の崔氏一族によって、8世代にわたり醸造されてきた伝統的な米酒です。そのレシピは、宮廷の厨房を管理していた朝鮮時代の官僚が故郷の慶州に戻り、そこで醸造を始めたことに由来すると言われています。地元産のもち米と伝統的な麹（ヌルク）を原料とし、一族の中庭にある井戸から汲み上げた水を使用し、100日間の発酵プロセスを経て熟成されます。その結果、アルコール度数16〜18％の、澄んだ淡い黄金色の液体が生まれます。1986年に国家無形文化財に指定されました。注意点として、一般的に販売されている「慶州法酒（キョンジュポプチュ）」というラベルの商業用酒とは異なる製品であり、こちらは全く無関係の別ブランドです。名前が似ているため混同しやすいのでご注意ください。