Kimjang além da UNESCO: a ascensão da K-fermentação como conteúdo global
O kimjang foi inscrito como patrimônio UNESCO em 2013 — agora é um mercado global de 5 bilhões de dólares, uma tendência no TikTok e o ponto central de uma conversa mundial sobre fermentação, saúde intestinal e comunidade.
Neste Artigo
A cultura kimjang da Coreia está sendo consumida novamente como conteúdo alimentar global. Mais de uma década após sua inscrição na UNESCO, o kimjang está indo além do âmbito da preservação cultural, à medida que as tendências de alimentos fermentados e as plataformas digitais convergem.
- A cultura kimjang da Coreia, inscrita como Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO em 2013, está sendo cada vez mais consumida como conteúdo de alimentação e estilo de vida no exterior.
- Alinhado com a tendência global de alimentos fermentados, o mercado de kimchi atingiu aproximadamente 5,16 bilhões de dólares em 2024, impulsionado por sua crescente imagem como alimento saudável.
- O kimjang está evoluindo da preservação cultural para conteúdo digital participativo, chamando atenção para o potencial mais amplo da cultura tradicional coreana como conteúdo exportável.
Kimjang se torna global
A cultura kimjang da Coreia está ganhando força como conteúdo alimentar global. Influenciadores no exterior no YouTube e TikTok têm filmado e compartilhado o processo de fazer kimchi, e uma mudança em direção ao kimjang como conteúdo participativo está se tornando cada vez mais visível.
Inscrição na UNESCO
Em 5 de dezembro de 2013, a 8ª sessão do Comitê Intergovernamental da UNESCO inscreveu "Kimjang; Fazer e compartilhar kimchi na República da Coreia" na Lista Representativa do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. A UNESCO votou por unanimidade a favor, citando o papel do kimjang em promover o espírito de partilha entre vizinhos e fortalecer a solidariedade e identidade comunitária. A inscrição não se centrou no kimchi como alimento, mas no ato de fazê-lo e compartilhá-lo juntos.
Crescimento do mercado e das exportações
Essa cultura agora entra em uma nova fase, cruzando com o boom global de alimentos fermentados. Pesquisas realizadas em grandes mercados europeus — incluindo Reino Unido, França, Alemanha e Suécia — descobriram que os consumidores associam consistentemente o kimchi à fermentação natural, saúde intestinal e probióticos.
Os dados de exportação refletem o mesmo impulso. No início de 2024, as importações de kimchi coreano pelos EUA aumentaram mais de 30% em relação ao ano anterior, com volumes anuais ultrapassando a marca de 10.000 toneladas. O marketing em redes sociais impulsionado por influenciadores emergiu como um dos principais motores do crescimento da demanda, e comunidades centradas em “K-fermentação” estão se formando entre consumidores preocupados com a saúde.
Kimjang como conteúdo digital
Um relatório global de tendências de alimentos fermentados de 2025 descobriu que os consumidores associam cada vez mais produtos fermentados à saúde intestinal, processamento natural e cultura alimentar autêntica mundial — com o kimchi citado como alimento de referência principal nesse contexto. Isso indica que o kimjang está sendo reinterpretado não apenas como uma tradição coreana de inverno, mas como conteúdo ligado a valores universais de fermentação, saúde e comunidade.
Mais de uma década após sua inscrição na UNESCO, o kimjang está traçando sua própria trajetória dentro do ecossistema global de conteúdo, além dos limites da preservação do patrimônio cultural. A forma exata como o kimjang está sendo reinterpretado nas plataformas digitais continua sendo uma área em que os dados ainda estão se acumulando.