O roxo está em alta — o ube está conquistando a Coreia
Algo roxo começou a aparecer nos cardápios de cafés por toda a Coreia. Isso é ube — um vibrante vegetal de raiz roxa originário das Filipinas.
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O Roxo Está em Alta — O Ube Está Dominando a Coreia
Algo roxo começou a aparecer nos cardápios de cafés por toda a Coreia. Isso é ube — um vibrante vegetal de raiz roxa originário das Filipinas. Depois da onda global do matcha, o ube se tornou um dos ingredientes mais comentados no mundo das sobremesas. Na Coreia, ele começou a se espalhar rapidamente pelos cafés e padarias em 2026.
O Que É Ube?
Ube é um tipo de inhame roxo usado há muito tempo em sobremesas filipinas. Ele parece semelhante à batata-doce roxa, mas botanicamente são ingredientes diferentes. O sabor é doce e cremoso, algo entre baunilha e nozes torradas. O que mais o destaca é sua capacidade de produzir uma cor roxa viva e natural sem corante artificial. Ele também possui um índice glicêmico de 24, o que o coloca na faixa mais baixa da escala — um ponto que consumidores preocupados com a saúde perceberam.
Por Que Está em Alta na Coreia Agora?
Depois do matcha, a indústria dos cafés vinha procurando seu próximo ingrediente assinatura. O ube entrega duas coisas ao mesmo tempo: uma cor roxa visualmente marcante que fica ótima em fotos e uma imagem de alimento saudável que agrada a uma geração que lê rótulos nutricionais. A demanda global por ube vem crescendo rapidamente. Segundo o Departamento de Comércio e Indústria das Filipinas, as exportações filipinas de inhames, incluindo ube, chegaram a aproximadamente 610 toneladas métricas em 2025 — um aumento de 43% em relação a 2024. Nos Estados Unidos, o aumento da demanda foi chamado de “corrida do ouro roxo”. A Starbucks nos EUA também lançou um macchiato de coco com ube como item do menu da primavera de 2026. A Coreia rapidamente acompanhou esse movimento.
Bebidas, Bolos, Pães — O Ube Está em Todo Lugar
O ube começou com bebidas e rapidamente se espalhou para as padarias. Lattes de ube, bubble tea de ube, panquecas com creme de ube, bolos de ube e pães recheados com creme de ube já apareceram por todo o mercado. Até lojas de conveniência lançaram pão com creme de ube. Do lado do fornecimento, a marca de ingredientes NatureTee lançou um novo produto de pó de ube em janeiro de 2026 para atender à demanda inicial.
A adoção totalmente popular, porém, ainda enfrenta algumas dificuldades. Pessoas da indústria apontam dois problemas constantes: o ube é um ingrediente pouco familiar na Coreia, o que torna as cadeias de suprimento mais difíceis de estabelecer, e os custos da matéria-prima continuam altos. Ainda é uma questão em aberto se o ube vai se consolidar como algo permanente ou desaparecer como outras tendências de curta duração.